Staropolski piernik miesięczny - przepis

Wiem że już jest w zasadzie po świętach, ale piernik o którym wam napisze jest dobry na wszystkie okazje, a nawet i bez okazji :) 
Dziś przedstawiam wam PIERNIK STAROPOLSKI, zwany także PIERNIKIEM MIESIĘCZNYM, a także PIERNIKIEM DOJRZEWAJĄCYM, a dlaczego to zaraz się dowiecie :)

Przepis na ten piernik dostałam od ciotki która mieszka w górach, i u nich w domu jest to tradycyjny piernik robiony tylko raz w roku i tylko na okres Bożego Narodzenia. Ja byłam tam w okresie ferii zimowych, czyli jakoś na przełomie stycznia i lutego. Poczęstowano nas wtedy tym świątecznym piernikiem, który o zgrozo(!) pieczony był w grudniu, na kilka dni przed świętami.... Powiem wam szczerze że już gotowa byłam obrazić się, że częstują mnie "starym ciastem" i jeszcze otwarcie się do tego przyznają, ale na szczęście pani domu wyjaśniła mi że w czym tkwi sekret świeżości tego ciasta mimo że już minął miesiąc od jego upieczenia. Spróbowałam i faktycznie, piernik okazał się być bardzo świeży, jakby pieczony wczoraj. Nie chciałam im wierzyć dopóki nie zdradzono mi receptury nie mogłam spać spokojnie :) Ale ku mojej radości w dniu naszego wyjazdu wręczono mi karteczkę z przepisem :) I od tamtego czasu w/w piernik gości też na naszym wigilijnym stole. Podobno przepis ten znany jest od tysięcy lat, tylko ja tak późno o nim usłyszałam...

Przygotowanie piernika wymaga cierpliwości, ale uwierzcie mi że warto. Piernik miesiąc się robi, ale potem przez miesiąc jest świeżusieńki, jakby wczoraj pieczony. Miękki i rozpływający się w ustach. Do rzeczy:

Potrzebujemy:

miskę do wymieszania składników

garnuszka

stolnicy lub dużej miski do wyrobienia ciasta

kamiennego lub glinianego garnuszka/kociołka

drewniana łyżkę

3 blaszki do pieczenia

opcjonalnie:

mikser

papier do pieczenia

Składniki:

1 kg mąki

0,5 kg miodu naturalnego

2 szklanki cukru

250 g masła lub smalcu

3 jajka

3 łyżeczki sody rozpuszczone w połowie szklanki mleka

2 lub trzy przyprawy do piernika
opcjonalnie bakalie

powidła śliwkowe

czekolada na polewę lub składniki na lukier. 

Przygotowanie:

Na 4-5 tygodni przed świętami, czyli jakoś w połowie lub po połowie listopada przygotowujemy ciasto: miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 4-5 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Ciasto wyciągamy z lodówki na około tydzień przed świętami, zagniatamy jeszcze raz i pieczemy. Ciasta z podanych proporcji wystarczy nam na 3 blaszki. 

Upieczone placki studzimy, przykrywamy ściereczką i odkładamy jeszcze na 3-4 dni. Po tym czasie przekrawamy na dwie lub trzy części, w zależności od tego jakie placki nam wyrosły. Przekładamy powidłami śliwkowymi, polewamy dowolna polewą i gotowe!

Uwaga: Nie przeraźcie się gdy upieczone ciasto będzie twarde i suche. Ono idealnie nasiąknie naszymi powidłami i skruszeje. ale gdyby nasze obawy jednak były ogromne, to dla własnego spokoju i pewności udanego wypieku możemy przekrojone placki odrobinę nasączyć, i tutaj tez wybór należy do nas, czy wybierzemy do tego celu alkohol czy zaparzona kawę zbożową.

Pierniki najlepsze są na drugi dzień albo i nawet za tydzień czy dwa :) bo tak jak pisałam piernik niesamiwicie długo zachowuje świeżość.

P.S. W mojej rodzinie tylko ja słynę z tego wypieku i zawsze piekę więcej, bo przepis robię podwójnie, czyli wychodzi mi 6 blaszek. Piernik idealnie nadaje się na świąteczny podarunek, i tak właśnie robię :) Pakuję ciasto w papier do pieczenia, zawijam kokardą i gotowe! Najlepszy podarunek jaki można sobie wyobrazić :)

Smacznego!

Jeśli spodobał Wam się ten post lub cały blog i chcecie być na bieżąco, to zapraszam do obserwowania bloga oraz do polubienia na Facebooku  o tutaj  <--- klik :) . Dopiero zbieram grono czytelników i zależy mi na każdym jednym odbiorcy mojej pisaniny :)